In una pizzeria ogni giorno di chiusura pesa sugli incassi. Per questo il trasloco non si prepara partendo dalla data di chiusura ma da quella di riapertura, e si lavora a ritroso: impianti, forno, attrezzature, sala.
A Roma, tra locali storici e strade strette, i dettagli pesano ancora di più.
Ecco come organizzare stoviglie, forno e canna fumaria, come coordinarti con i tecnici e come accorciare lo stop.
Parti dalla data di riapertura
La riapertura dipende da ciò che non controlli direttamente: il collegamento di forno e impianti, le verifiche sulla canna fumaria, l’eventuale via libera del condominio. Fissa prima quelle date e costruisci il trasloco intorno.
Il metodo che funziona meglio è dividere il trasferimento in fasi, tenendo aperto il vecchio locale fino all’ultimo momento utile e concentrando le operazioni più invasive in pochi giorni.
Su richiesta lavoriamo anche la sera e nel fine settimana, e il trasloco può essere diviso in più giornate: i giorni li concordiamo con te in base alla chiusura del locale.
Stoviglie, utensili e materiali di sala
Una pizzeria accumula più stoviglie e utensili di quanto si pensi: piatti, bicchieri, posate, pale, teglie, contenitori. Il volume è importante e in buona parte fragile.
Imballare tutto allo stesso modo è l’errore più comune. Conviene separare ciò che serve ogni giorno fino all’ultimo servizio da ciò che si può preparare prima, e numerare gli scatoloni per area: cucina, sala, magazzino.
Prepara anche una scatola di apertura con ciò che ti serve per ripartire il primo giorno nella nuova sede.
Per vetro e ceramica servono cartoni rinforzati e pluriball, per le attrezzature in acciaio coperte che evitano graffi. Per il resto del metodo vale quanto spieghiamo nei traslochi di negozi e attività commerciali: ordine ed etichette fanno la differenza tra una riapertura fluida e una ripartenza a rilento.
Forno, frigoriferi e macchinari
Il forno è il cuore della pizzeria, che sia elettrico, a gas o a legna. Spostarlo non è solo una questione di peso: contano stabilità, allineamento e collegamenti agli impianti.
Scollegare e ricollegare gas, elettricità e acqua è un lavoro per tecnici qualificati, non per la squadra del trasloco. Fissa con loro giorno e ora, così il forno è pronto per essere spostato quando arriviamo.
Frigoriferi, impastatrici e celle chiedono attenzione per evitare danni interni e problemi alla riaccensione. Per le apparecchiature più delicate puoi affidarci il trasporto di elettrodomestici a Roma.
Per banconi, scaffalature e arredi della sala c’è il servizio di montaggio e smontaggio mobili.
Sottovalutare i tempi è l’errore più frequente: pianifica in anticipo e concentra lo spostamento dei macchinari in una finestra breve, così riduci i giorni di chiusura.
Canna fumaria e impianti: prima dei mobili, i tecnici
La canna fumaria è il punto più delicato. Non sempre può essere smontata e rimontata, perché deve rispettare norme precise e adattarsi al nuovo locale.
Prima di firmare il contratto del nuovo locale, fai verificare a un tecnico se esiste una canna adatta al tuo forno o se si può realizzare, e che cosa chiedono l’amministratore del condominio e gli enti competenti. Un locale pronto ma che non può aprire è il rischio peggiore.
Lo stesso vale per gli impianti elettrici, idrici e del gas: logistica e interventi tecnici devono procedere in sequenza, senza sovrapposizioni né attese.
Come ridurre i giorni di chiusura
Una pizzeria non incassa quando è chiusa, quindi ogni giorno conta. Il piano più efficace è a fasi: porta nella nuova sede per prime le cose che nel vecchio locale non servono più, come arredi di scorta, decorazioni e stoviglie poco usate, resta aperto finché puoi e lascia per ultimi forno, frigoriferi e celle.
Lo stesso criterio vale per chi deve traslocare un bar, un ristorante o un locale food, dove la continuità del servizio è la priorità.
Se il nuovo locale non è ancora pronto, arredi e attrezzature possono aspettare in deposito: nell’articolo su quando il deposito mobili è utile durante un trasloco trovi i casi in cui conviene. Il nostro è videosorvegliato 24 ore su 24 e, per chi trasloca con noi, il primo mese di deposito è gratuito.
Scorte, fornitori e comunicazioni
Nelle ultime settimane riduci le scorte deperibili, così non devi spostare più merce fresca del necessario, e concorda con i fornitori le consegne alla nuova sede a partire dalla data di riapertura.
Comunica il nuovo indirizzo a fornitori, corrieri e piattaforme di consegna prima di chiudere. Verifica poi con il tuo consulente o con gli uffici competenti quali comunicazioni e autorizzazioni servono per la nuova sede: sono pratiche che non dipendono dal trasloco, ma la riapertura dipende da loro.
Roma: ZTL, strade strette e soste
Nei locali del centro il furgone che si ferma davanti all’ingresso deve fare i conti con la ZTL, con la strada stretta e con un posto dove sostare. I nostri furgoni sono autorizzati all’accesso nelle ZTL di Roma; per gli orari delle singole zone consulta romamobilita.it. Per i quartieri centrali, nella pagina sui traslochi nel Municipio I trovi altri dettagli.
Se il furgone dovrà restare a lungo davanti al locale, o se serve una piattaforma per calare le attrezzature da un piano alto, bisogna chiedere al Municipio l’occupazione temporanea di suolo pubblico. La richiesta si presenta con alcuni giorni di anticipo e il divieto di sosta temporaneo va segnalato con i cartelli almeno 48 ore prima. La pratica la seguiamo noi.
Il sopralluogo in cucina e in sala
Per un locale così il sopralluogo è il passaggio chiave: si guardano forno, celle e macchinari, la sala, i passaggi fino al furgone e le misure di porte e scale. È gratuito e senza impegno, di persona o in videochiamata.
Gli errori più comuni nei traslochi di attività, come i tempi sottovalutati o i tecnici chiamati troppo tardi, sono raccolti nell’articolo sugli errori che costano caro nel trasloco di un’azienda.
Dal sopralluogo alla riapertura: chiedi un piano per fasi
Se devi spostare una pizzeria, chiedici un preventivo gratuito indicando dove si trova il locale, che cosa va spostato e quando vorresti riaprire. Dal sopralluogo, anche in videochiamata, costruiamo con te le fasi e i giorni del trasloco.
